Peligros de la alimentación restrictiva

10 Septiembre 2010

Peligros de la alimentación restrictiva
Ésta agrede el metabolismo y puede generar un importante déficit en el organismo


Por Ileana Delgado Castro / idelgado@elnuevodia.com

Desde hace cerca de dos meses y medio, Roberto lleva una dieta “especial”, en la que dice que lo único que come es papa y zanahorias hervidas.

Un plato que a veces adorna con un poco de cebolla, ajo y apio, ingredientes permitidos en el alimentación que le recomendaron.

Y aunque está hastiado de comer siempre lo mismo, lo sigue haciendo porque está convencido de que su salud ha mejorado.

“Me pasaba con unas alergias tremendas. A veces me salía un ‘rash’ en todo el cuerpo que no me dejaba dormir. Pero desde que comencé esta dieta me he sentido mejor”, afirma Roberto, aunque acepta que en las últimas semanas se siente débil y ya no está bajando de peso como al principio.

Una de las personas que más lo critica es su novia, María, quien resalta que luce demacrado y teme que, a largo plazo, la dieta le haga más mal que bien. Al parecer, tiene toda la razón.

“Ese tipo de dieta está totalmente en contra de la nutrición moderna, incluso si se usa como una forma de desintoxicación”, señala el doctor en medicina naturopática, Jeffrey Sepúlveda, profesor de nutrición clínica del programa doctoral de Medicina Naturopática de la Universidad del Turabo.

El experto explica que, aunque no conoce a Roberto, es posible que ese tipo de dieta le haya ayudado a paliar sus alergias porque ha dejado de comer los alimentos que le causaban problemas.

“Hay personas que tienen alergias a ciertos alimentos, como al gluten, huevo o leche, entre otros. Y si dejan de comerlos, se van a sentir mejor”, agrega Sepúlveda.

En eso coincide la doctora en medicina naturopática Brooke Leason, del Centro Naturopático Atabey, quien advierte que a largo plazo este tipo de alimentación provoca deficiencias de vitaminas, minerales, proteínas y grasas.

“Al principio muchas personas se sienten bien en esta dieta, ya que eliminan todo lo otro que les hace daño. Por ejemplo, los alimentos procesados, azúcar, grasas y comida chatarra. Por eso se considera que en esa primera fase es un tipo de dieta tipo ‘detox’ ”, agrega Leason.

Sin embargo, subraya que una dieta a base de papas y zanahorias tiene deficiencias de proteínas y de grasas saludables que son “extremadamente importantes para la función de todas nuestras células, los músculos, el cerebro y funciones metabólicas”.

De hecho, cualquier dieta que no incluya los cinco grupos de alimentos no es saludable. Así lo indica la dietista María Eugenia Rodríguez, de IR Consultant Group.

“El cuerpo necesita diferentes nutrientes diariamente para funcionar adecuadamente. No existe ningún alimento que aporte todos los nutrientes que el cuerpo necesita. Por eso, la clave de una dieta saludable es la variedad y el balance de alimentos”, indica la dietista.

Además, si se padece de diabetes o tienes resistencia a la insulina (prediabetes), puede ser peligroso, advierte Leason.

Y en un país en el que una gran parte de su población es diabética o prediabética, este tipo de dieta puede convertirse en un serio problema de salud.

“Un paciente diabético o una persona que sufre de resistencia a insulina no se beneficia de esta dieta, que es alta en carbohidratos”, explica Leason, tras indicar que la papa tiene un índice glicémico moderadamente alto.

Esto quiere decir que ocasiona un incremento rápido en los niveles de azúcar en la sangre a las dos o tres horas de comer.

“Esto es algo que queremos evitar en un paciente de diabetes. Lo óptimo en este caso es una dieta balanceada, alta en proteínas, grasas saludables, fibra y que cuente con carbohidratos complejos en proporciones moderadas”, recomienda Leason.


Variedad de dietas

Uno de los mayores problemas de las personas que siguen algún tipo de dieta extrema es que pueden tener algún factor de riesgo que desconocen y que la dieta puede potenciar.

Un ejemplo de ello es seguir una dieta muy baja en calorías. Un tipo de alimentación que puede producir trastornos hidroelectrolíticos, de sodio y potasio, que pueden derivar en problemas del corazón, arritmias e, incluso, muerte súbita.

En ese sentido, la premisa es que las dietas extremas y muy restrictivas agreden el metabolismo y pueden generar un importante déficit en el organismo.

“Muchas veces si se rebaja demasiado rápido puede causar otros efectos secundarios, debido a la liberación de toxinas almacenadas en el tejido adiposo (grasa) del cuerpo. Si no le proveemos las herramientas y los nutrientes adecuados para metabolizar y así neutralizar estas toxinas en el hígado, estas pueden recircular en el organismo y causar daños más severos”, explica Leason.

Esto puede causar que el metabolismo del cuerpo cambie y entre en un estado de “conservación”, agrega la especialista en medicina naturopática.

Y cuando regresas a una dieta “normal” es muy probable que vuelvas a aumentar el peso que habías perdido y, algunas veces, aún más del que tenías inicialmente.

“Lo que pasa es que muchas personas desean un remedio rápido para adelgazar y están dispuestos a tratar cualquier método”, señala Rodríguez.

“Pero olvidan que les tomó mucho tiempo llegar a su peso actual y, de igual forma, necesitarán suficiente tiempo para bajar de peso saludablemente”, aconseja la dietista, tras señalar que se recomienda que una persona no baje más de dos libras por semana.


Dieta individualizada

Rodríguez también destaca que cada persona necesita una recomendación individualizada para bajar de peso que tome en consideración su historial médico, condiciones médicas actuales y medicamentos que esté tomando.

“La evidencia científica nos recalca que la mejor manera para bajar de peso y mantener un peso saludable es modificando hábitos alimentarios y siguiendo una rutina de actividad física”, recomienda Rodríguez.

Básicamente, es la misma recomendación de Leason y Sepúlveda, quienes también aconsejan cambios en el estilo de vida y ejercicios.

“Por eso es que aconsejo cambios pequeños, pero que se mantengan a lo largo de la vida”, recomienda Sepúlveda.

Además, aconseja que te sientes con un profesional de la salud que te oriente y te ayude a hacer un plan individualizado de cambios permanentes en el estilo de vida.

“Ese plan tiene que tener dos características: cortar calorías y hacer algún tipo de ejercicios para quemar las calorías que ingieres”, advierte Sepúlveda. Y dice que es tan sencillo como comenzar a caminar o comerte la mitad del postre que te comes diariamente. “Lo que no recomiendo es que hagas dietas extremas porque son totalmente contraproducentes”, agrega.

Otro factor que debes tener en cuenta, resalta Leason, es no utilizar “pastillas milagrosas” porque pueden contener sustancias que pueden afectar tu salud. Un ejemplo que pone es el de la ephedra, “una hierba china que tiene unos usos importantes dentro de la medicina, pero en las pastillas para adelgazar causó problemas cardiovasculares y como consecuencia se retiró del mercado”.

Ciertamente, hay una gran variedad de dietas en el mercado. Y aunque Leason opina que hay lugar para dietas “terapéuticas” que buscan optimizar la salud, es muy importante entender los factores individuales antes de entrar ciegamente en una en particular.

“Entre las dietas que están de moda se encuentran la Atkins, South Beach, la dieta líquida, del Açai, el ‘master cleanse’, ayuno de agua y de alimentos crudos, entre otras. Cada una tiene su premisa particular, pero lo más importante es informarse y trabajar con una persona que conoce la base fisiológica de cada una de las dietas”, recomienda Leason.

La dieta Atkins, por ejemplo, puede ser detrimental para una persona con problemas de riñón, debido a las cantidades altas de proteínas de fuente animal que se recomiendan.

“En la medicina naturopática pueden existir razones para recomendar un ayuno de agua durante un periodo corto de tiempo. Esto es bastante radical, pero lo más esencial es que estas dietas sean bajo la recomendación y supervisión de un médico naturopático (ND) que tiene una educación en ciencia y fisiología, además de experiencia clínica”, explica Leason.

Sobre todo, advierte que hay que tener cautela con las recomendaciones “que nos bombardean en los medios con soluciones rápidas para adelgazar sin conocer tu historial de salud y sin proveer un sistema de monitoreo y cuido personalizado”.


Evita los riesgos

Por eso, recomiendan los profesionales consultados, lo óptimo es implementar una dieta personalizada que tome en cuenta los factores de la salud de cada individuo. Y que ayude al organismo a funcionar a su máxima capacidad, mientras estableces hábitos alimentarios y rutinas de vida saludables que se puedan mantener.

“Esto se hace a través de ejercicio, dieta balanceada, mente clara y positiva, así como buenos hábitos de manejo de estrés”, recomienda Leason, mientras señala que la mejor dieta es una que sea antiinflamatoria o ‘whole foods diet’ que es una dieta de alimentos enteros.

“Por ejemplo, yo trabajo mucho con intolerancias a alimentos, las cuales evalúo a través de ciertas pruebas científicas para así personalizar mis recomendaciones”, explica Leason.

También debes establecer metas realistas a corto y largo plazo, recomienda la dietista Rodríguez.

Luego, se debe establecer un plan de acción y pensar en las barreras que se pueden presentar en el camino.

Otras dietas

Atkins: Su secreto es reducir el consumo de carbohidratos y aumentar grasas y proteínas.

South Beach: Se apoya en la teoría de Atkins, pero suavizada. La reducción de hidratos de carbono no es total y, al contrario que Atkins, desaconseja las grasas saturadas.

Scardale: Es un régimen de proteínas en el que se permite el consumo de una pequeña cantidad de grasa.

Weight Watchers: Pocas calorías. Esta es la base de un régimen de alimentación mixta. Se completa con ayuda psicológica en grupo bajo el control de “vigilantes de peso”.

Dieta líquida: Se originó en los hospitales, donde se emplean en tratamientos pre y posoperatorios. Consiste en ingerir únicamente sustancias líquidas transparentes como caldos de vegetales, jugos de fruta, agua, gelatinas, helados a base de agua o infusiones durante algunos días.

Fuente: Recopilado por El Nuevo Día

Recomendaciones

Antes de lanzarte a la aventura de perder peso con dietas milagrosas o muy restrictivas, consulta con un profesional de la salud, ya sea un especialista en nutrición o un médico naturopático para que te ayude a implementar un plan que responda a tus necesidades. Mientras tanto, intenta implementar algunos de estos cambios:

Cambia tu estilo de vida y descarta las “dietas milagrosas”.

• Camina a paso rápido diariamente. Puede suponer una pérdida de peso de hasta 20 libras en un año.

• Muevete en el trabajo. Por ejemplo, camina hasta el área donde está un compañero al que le quieres preguntar algo, en lugar de llamarlo por teléfono.

• Haz la compra sin tener hambre. Eso te permite escoger alimentos con la “cabeza” y no con el estómago. Lleva siempre una lista y no te salgas de ella.

• Sirve raciones en el plato y huye de poner fuentes de comida en la mesa. El que quiera repetir que se levante a la cocina para servirse más. Así evitarás ingerir más por gula que por hambre.

Fuente: Recopilado por El Nuevo Día

Más información

Centro Naturopático Atabey

Dra. Brooke Leason

(787) 793-9400

www.centronaturopatico.com

Medicina Naturopática

Dr. Jeffrey Sepúlveda

( 787) 607-9188

www.naturopatico.com

IR Consultant Group

María Eugenia Rodríguez

(787) 756-6302

http://irconsultantgroup.com